年味，總是在豐富的味道中彌漫開來。美味，讓合家團圓變得更加有滋有味兒。對于塞北的一些地方而言，八大碗上桌，年夜飯才算到味兒了。

　　便三元“八大碗”。

便三元“八大碗”是內蒙古自治區包頭市青山區一項市級非物質文化遺產，源于1912創建的便三元餐館，已傳承百年之久。其主要做法是將主料與輔料經過炒、炸、燒、燴、燉煮后，上鍋蒸制而成。

馬利軍便三元“八大碗”蒸鍋技藝第四代傳承人，其制作的“八大碗”色香味俱佳，綿軟可口，香氣濃郁，已經成為地方傳統菜肴的典范。

　　馬利軍在制作“八大碗”。

傳統“八大碗”蒸鍋包括清蒸羊、清蒸魚塊、清蒸丸子、扣燒牛肉、黃燜雞塊、夾餡肉、釀茄子、八寶粥。后來隨著大眾口味變化，廚師們在原有蒸鍋基礎上進行口味提升，將傳統清蒸魚塊改為清蒸原味鱸魚、扣燒牛肉變為耙牛肉、八寶粥變為雙色什錦粥，使得菜品更適合現代消費者的口味。

厚重的滋味，舌尖上的美味，“八大碗”已成為包頭的一種城市記憶，春節團圓時的幸福味道。